文章澳头蠔干粥源出于宫廷御厨师

来源期刊：《同安》 第116期　 作者：張美玉　出版时间：2011-12-01
关键字： 蠔干粥 海蠔 嘉靖帝 宫廷 御厨

相传嘉靖帝后蒋氏喜食海蠔，因吃海蠔能令人细肤肌，美颜色。这在李时珍《本草纲目》书中已有介绍。蒋氏身怀六甲时，害口病很严重，茶米不思，见山珍海味就恶心呕吐。兴王（嘉靖之父亲朱祐元）心急如焚，召集多名御厨师，他们烹调出各种口味的饭菜，但均不合蒋氏口味，兴王大怒。时有一位厨师情急生智，他回忆蒋氏平时喜欢吃海蠔，却又因肥腻而反胃恶心，他认为何不晒干去肥腻，海蠔又可「调中，补气血，」极为有益养生，于是该御厨师立即精选肥大的海蠔，经过烘干就成蠔干。煮粥时加入猪大骨