文章石碧（客家）擂茶

来源期刊：《長汀會訊》 第21期　 作者：雷風迅 陳儀財 　出版时间：2001-02-01
关键字： 古代茶艺文明象征 唐末宋初传入 茶料选用 泡制方法 优点功效

湿热，常用新鲜的嫩艾叶、薄荷叶、天胡荽、焊菜、秋季风燥，多选金盏菊或白菊花；冬季寒冷，便用竹叶椒或胡椒、桂皮或肉桂子等。石碧「擂茶」泡制方法简便，先将茶叶及适量油盐和药草放入钵内，然后坐着用左手腋下夹住或双腿夹住「擂钵」，右手或双手握「擂持」频频擂转，擂至细烂如泥，冲入沸水，再撒上切碎的香葱，便成为日常饮用的「擂茶」。石碧款待客人的「雷茶」，另加配料，分为荤素两种。如招待吃素的人饮用，加花生米、碗豆或黄豆、糯米、海带、地瓜粉条、粳米粉干、京菜等；招待吃荤的人