文章春江水暖話五鮮

来源期刊：《江蘇文物》第1卷 第6期　 作者：曾冲　出版时间：1977-12-10
关键字： 河豚 河豚毒 河豚食用方法 刀鱼 捕捉方法 鮰鱼 红烧鮰鱼 鲥鱼 黄鱼

大地囘春，草木争辉，连水里的鱼儿也变得新鲜味美。以长江下游来说，每当春暖花开、莺飞草长之际，陆续上市的，就有五种脍炙人口的时鲜。河豚河豚是开年后第一道应景的时鲜。苏东坡诗云：「竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知，蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。」像江阴、靖江、泰兴、扬中等县滨临长江的港口，一到仲春季节，河豚纷纷上市，老饕抢购一空。河豚，并非河中之豚（猪）；它是鱼类的一种，古有鲑、鲐、鲀、䲅诸名。栖于近海，体形椭圆，头扁尾细，背呈苍色，布有黑点，皮糙无鳞，腹面