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  • 文章故鄕麵食

    来源期刊：《無錫鄉訊》 第331期　 作者：方永施 　出版时间：1997-05-20
    关键字： 面食 故乡 压面 汤面 面饼

    面食是指用面粉做的食品，面粉是一种食品的原料，其制品却因各地情况不同而有各种不同的食品。先讲面条，故乡所做的面是一般所说的细条面，不像北方人所吃的粗条面，也不像广东人所吃的黄黄颜色的蛋面。在我幼年时机器压面还没有流行，面店里制面条都用人工压起来的，压面棍扁扁的，一头套在铁环内，将和好的面粉团，放在桌面上压面棍下，人骑在压棍上，用人体的重量来压面，如此可以减少用手压的力量不够而制不出好吃的面条来。压的次数愈多，面条愈是结实吃时有弹性，无论煮汤面或干拌面

  • 文章一碗湯麵的故事

    来源期刊：《中原文獻》第43卷 第4期　 作者：馮濟民 　出版时间：2011-10-01
    关键字： 夫妻之义 汤面 预约席 母爱 光明

    北海亭的老板是个憨憨傻傻的老实人，老板娘倒很古道热肠，待人亲切。除夕夜，最后一个客人走出面馆，老板娘正打算关店的时候，店门再一次轻轻地被拉开，一个女人带着两个小男孩走进来，两个孩子大约是六岁和十岁左右，穿着一模一样全新的运动服，那女人却穿着过时的格子旧大衣。「请坐！」听老板这么招呼，那个女人怯怯的说：「可不可以……来一碗……汤面？」背后的两个孩子不安地对望了一眼。「当然……当然可以，请这边坐！」老板娘带着他们走到最靠边的二号桌子，然后向厨台那边大声喊著

  • 文章（專载）平凡中創新機㈦

    来源期刊：《寧波同鄉》 第292期　 作者：張敏鈺　口述　唐小山　撰述　出版时间：1993-07-01
    关键字： 张敏钰 创业 汤面 滞销 报废布

    钱买米？」我惊讶地问我太太。「等到中午，还不见你的踪影，」她放低声调说道，「于是，我告诉工人，今天改吃面条。」原来，她赶紧跑到街上，赊帐叫了几碗汤面，并告诉老板。「等会送空碗囘来时，再付帐！」「还好你赶囘来，要不然，若付不出钱，可糗大了！」她紧张地说道。类似这样的经验，常常发生，经济状况的窘迫，由此可见一斑。那年，更是差点熬不过年关，厂内生产的货物又告滞销。农历十二月二十八日那天，街上家家户户门口都已贴上鲜红的春联，许多工厂、商家都早已停工，准备过节

  • 文章舌尖上的故乡——怀念常熟的汤面

    来源期刊：《常熟鄉訊》 第100期　 作者：黃道蘊　出版时间：2015-02-01
    关键字： 常熟汤面 同兴面馆 面浇头 手工细面 故乡味道

    故乡，那是感情上的皈依，精神上的护佑，虽然离乡数十年，对故乡无时或忘，尤其是那碗热腾腾美味汤面，想到就会馋涎欲滴：在对故乡的记忆中，寺前街北赵弄口，同学周锦明家开的那爿同兴面馆，他算得上是真正有常熟味道非常好吃的面馆。这里出卖的各色浇头、汤水，异乎寻常的美妙，由于他的做法考究，选料认真而得名。常熟本地人对一碗面的好吃不好吃，在乎这碗面里的汤水可口不可口，汤水的鲜不鲜。同兴面馆祕煮的方法是从配料到烧煮的时间都有拿捏，讲究步骤，和监督周全。在灶头的铁镬里

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