文章漫談家鄕食用的鷄鴨魚肉（四）

来源期刊：《無錫鄉訊》 第102期　 作者：錢中勳 　出版时间：1978-04-20
关键字： 腌鱼 水晶大虾 肉骨头 熏肠

水晶大虾，味道鲜美无比，聚丰园菜馆的活抢虾，是出名的鲜菜。肉类食品在家鄕，并不比鱼的产量少，尤其江南膏腴的平原区域，稻麦产量多，杂粮产量也甚丰富，加之无锡是全国第一的大米市场，各种饲料杂粮可以大量供应无缺，而价廉，故农村间，家家户户多是畜猪养羊，每户养猪头数，二、三头至五、六头不等，多的养十几头的也很多，种田就要靠猪采收肥料，故家鄕有句农谚叫，「种田不养猪，等于秀才不读书」。家鄕农户养的猪，饲料大多是米糠、麸皮、荳饼等，故饲养出来的猪肉，很是精良美好，又其从