文章吃在察哈爾

来源期刊：《察哈爾省文獻》 第15期　 作者：唐魯孫　出版时间：1984-07-01
关键字： 察哈尔省 三宗宝 毛糕 制酒 熏肉

可见九道弯萝卜丝的皮筒子数九天穿在身上轻而且暖，也就够瞧老半天的了。撇开三宗宝不谈，至于有人笑话察哈尔人吃羊毛，那就更是大错而特错啦。察哈尔跟冀晋热绥一样，都出产黄米，靠近山西的阳原县，因为风高土厚，出产一种很特别的黄米，胚芽皮粗而且厚，磨出来的黄米面蒸发糕，由于糕里有麸皮渣子，所以入口之后，觉得粗粗拉拉，像是嚼了一嘴羊毛，因而称之为毛糕，如果把这种毛糕弄成小块，著口蘑肉片卤吃，众香发越别具风格，据说这对缺乏维他命B的人吃了，补益更大，跟察省朋友谈起来，大家