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风行一时的产品忽遭消费者摒弃,给农村经济很大的影响。三、猪鸭 毛猪为南京重要出产之一,一般屠户不计,单就下关的和记洋行(英籍犹太人所经营)而言,每年要在南京及附近地区收购毛猪二十万头,加以宰杀,制成罐头,运销外洋。毛猪每头以司马秤一百二十斤,每斤以一角二分计算,年値在银币三百万元之谱,数字惊人。鸭子盛产鄕间,著称于世。去毛生鬻的叫水晶鸭,火炙皮红的叫烧鸭,冬日水渍,日久风干的叫板鸭,涂酱于皮,煮使皮透的叫酱鸭,用盐水渍的叫盐水鸭。每年运销外埠各地约在五万担以上
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