文章談包榖

来源期刊：《四川文献》 第87期　 作者：羅尚　出版时间：1969-11-01
关键字： 四川物产 玉米 四川民食 横断山脉

成都小孩子说的吃饭吹口琴，就是吃煮包谷。烧吃，则是剥去包叶，埋入火灰中闷熟，再在红灰中打滚，劈劈拍拍爆一阵，去灰食之，甚为香脆。再是炒食，加辣椒丝，味鲜新可佐酒膳。待大批成熟时，可以推磨吃汤粑，又可以就新包叶包粑粑，拿去场上送亲友尝新，甚受欢迎。鲜包谷人人爱吃，把包谷作食粮，比较是水田少的地方。干包谷吃法，用磨成粉子作羹，以佐食红苕芋头。若纯吃包谷，则较麻烦，须先用石灰水煮烂，淘洗去皮，磨浆蒸粑，可以和糖，或包饀子。云南横断山脉中，如上帕设治局，碧江、泸水