文章寧波的海鮮

来源期刊：《寧波同鄉》 第179期　 作者：千萬　出版时间：1983-06-01
关键字： 宁波 海鲜 望潮鸭 青蟹 梅蛤

粉丝般的细线，性极寒，间带微毒，多食有碍健康，故应用指挤出抽掉。现在吃蛏子的朋友，多不曾注意到这点。梅蛤「梅蛤」，台湾叫「海瓜子」。大陆东南沿海一带，凡是有涂泥滩的地方，皆有生产，惟各地品种都和这里仿佛，壳呈靑色或暗绿。独有宁波的海瓜子，粒大而肥，壳呈粉红色，明艳如初绽梅萼，甚美，或因此而得名。作法：先将梅蛤用淸水漂养几小时，吐出泥沙，沥干水份，加入姜末、葱花及适量酱油和酒，起油锅爆炒三、四十秒钟，盛起上桌，肉鲜嫩，为佐酒隽品。更有一种讲究的吃法，是先把梅蛤