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位于江北平原的高邮,附近大小湖泊星罗棋布,河汊纵横,沃野千里。农田灌溉饱受湖水之利,一年四季水旱无虑,国人称它是个鱼米之鄕,物产丰饶不逊于江南。除了盛产稻谷之外,另有几种食品特产著名全国。如脍灸人口的高邮咸蛋、一年一度的野鸭与桃花鹊;大凡到过高邮的人们,莫不以先尝为快。高邮咸蛋颗粒大,多数都是双黄;一经打破剥开,蛋黄内的油脂即会滴滴流出,馥郁四溢,令人垂涎欲滴。但这种高邮名产(咸蛋)一年到头都有,算不了什么稀奇;唯有冬季的野鸭子和春季的桃花鹊,乃是季节性
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