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  • 文章(浦城人的智慧)年年有余话桂香鱼

    来源期刊:《浦城鄉親》 第17期  作者:胡邦崑 出版时间:1992-03-20
    关键字: 浦城同乡会 花叶 海霸王 香鱼

    桂香鱼。桂花叶的妙用,是在当烹鱼煑好时,取三四片烧出烟火,立刻投入锅中,并密盖,其鱼香加叶混合之芬芳,令人嗅之食欲大振,放置餐桌便成桂香鱼。此种妙用,不知为先人何人发明,眞是有智慧。据说此种桂花叶子之花,反而不香,也即是有香味的桂花叶子就没有香味,二者便成为不同品种了。在台北海霸王,以及一般海鲜大餐,尙不知使用桂花叶子作香料,也没有办法大量取得此种特有的桂花叶子。因为在台湾的桂花花小,香淡,叶子也没有香味。家鄕特有芬芳的叶品种,可以大家繁殖推广,不难成为

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