文章吃在松江

来源期刊：《松江鄉訊》 第59期　 作者：王洪德　出版时间：1983-04-01
关键字： 松江小吃 清水蟹 腌白菜 四鳃鲈鱼

闲来无事，想起了家鄕松江的各种美食，令人囘味无穷。有些食物，台湾根本没有，有些稀少而珍贵，在下曾在三艘客轮及二大油轮上工作，随船跑了全球二分之一以上地方，从无看到的有四种：一、蟛蜞螯，二、四鳃鲈，三、小茄子，四、扁笋。（吾在船上任采办及管理仓库十多年。）一、先谈咸小菜：大多数人家都自己制作储存备用，很少买现货。端午节过后，准备做甜面酱，原料系蚕豆、面粉、甘草、盐等。甜面酱用途很广，可以酱各种疏菜，如小茄子、菜瓜、萝卜、姜、大靑菜梗、大头菜等外，还可放入鸡