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艶,闪闪有光,眞是令人馋涎欲滴。每年端午节前后,正是杨梅成熟之时,看龙舟竞渡,吃美味可口的杨梅,眞是人生一大乐趣。端节前后杨梅大批上市,果农们把杨梅用篾篓,一篓一篓地装好,担到县城来贩卖,家家户户争购,人人争食,稍为富有之家还大批收购(杨梅不能久藏,当年家鄕又泫冷藏设备),将杨梅用烧酒浸泡起来,经久不坏,到了冬闲围炉取暖之时,拿出来请客或自食,其味如新鲜无异。而经适浸泡的酒,如玫瑰一般地鲜红,更引人食欲,酒味微甜而带有果香,实在是又好看又好吃,鄕人叫它为
人老善忘,但对童年往事,则记忆犹新,尤其是睹物伤情,过去景物,反复涌上心头,件件萦绕不已。近有戚新自大陆家鄕探亲囘,分赠我故鄕特产酒类—老酒汗与杨梅烧酒各一小瓶,尝其品质,虽远不如昔,但目睹此四十余年来未见之珍品,百感交集,往事历历,顾不得人或讥我为「老嗑牙」,言语唠叨,我囘以一吐为快也。老酒汗与杨梅烧酒,均为我温独特之酒类产品,他处所罕见。前者如其名,乃蒸煮生老酒杀菌时,于最初沸腾阶段在锅顶盖内所凝聚成之汗点,经由盖顶隔栅板与导管,流出之高浓度酒,其
山区一带。凤蒲岙是小姑母的家里,拥有一大片杨梅山,每当杨梅初熟时,她家的老佣人西良哥就会在午后挑着两大篮新摘杨梅来到我家,将佳果奉祖母尝新,我们先将杨梅洗净,一碗供灶君菩萨,一碗供祖宗,再送邻君们分享;这位远来的老仆,则招待他一顿简单的酒菜,当他上路离去时,就对我说:「小官人,你姑姑邀你明天去帮忙摘杨梅。」说是邀我去摘杨梅,就乐得一夜不能阖上眼,连学也不上了,次日请了假,就跟姐姐往东走,步行了一个多小时的石板路,过了明净依山的凤蒲湖,就到了岙裏。小姑母家除了
因此用作酿酒,再慢慢享受了。也确成为家鄕夏令期中消暑解渴的上好飮料。杨梅酒,固有由酒店出售者,但部份爱吃此酒的人,均会自行调制,因其法简单故;祗要特选上好杨梅(但是如果稍差一点的都不行,因为酿出的酒会酸,根本不能吃)。将整个果实原状连核在内,浸泡入烧酒或高梁酒中,(但绍兴黄酒性较纯,酿杨梅酒不宜,也不能吃),必须用性较强烈的烧酒一类酿制,才正相配得宜,经化学调和作用后,则制成的杨梅酒,虽酒性亦甚浓烈,但是正够刺激性,也恰合口味,且其醇郁淸香处,尤足囘味无穷
无盐如花皎白雪」一句,说的就是盐渍杨梅。据古籍记载,杨梅还能和五脏、清肠胃、除恶气。因杨梅成熟期短,不易保存,上市时间只有十天半个月。故民谚说「夏至杨梅满山红,小暑枋梅要出虫」。因此,民间常用鲜杨梅浸泡于白酒中,适量加入些白糖,制成杨梅酒,其酒久藏不坏,备以盛夏饮用,具有解暑之功效。历代文人墨客以杨梅为题的吟咏甚多。如宋代诗人杨万里品尝过浙江稽山的水晶杨梅后,赋诗赞道:「梅出稽山世少双,情知风味胜他杨;玉肌半醉生红粟,墨晕微深染紫囊;火齐堆盘珠径寸,醴泉浸
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