文章家鄕味捻杏干儿

来源期刊：《陝西文獻》 第66期　 作者：沙錚 　出版时间：1987-01-25
关键字： 食物 风土习俗 杏干

北方人以面食为主。一般家庭主妇差不多都会有许多种面食的作法。每天换著不同花样做，才能使一家老小不致于吃倒了口味。在过去一个十七八岁的大姑娘，如果不会几手儿面食的作法，眞会嫁不出去呢！入秋后天气渐凉，北方鄕下老太太坐在炕头儿开始捻杏干了，等煑好了一大锅，一碗碗的盛出来，有菜、有肉、有汤、连吃带喝两大碗后，暖了肚子也赶走了寒气。捻杏干儿又名叫猫耳朵。味道鲜美而作法简便，尤其冷天吃驱寒保暖，更能引起孩子们的食欲，不必另外作菜，就可以吃得饱饱了。做法中最