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说起旋饼,不由得馋涎欲滴。做旋饼可说是武城人做面食的拿手绝活儿,在鲁省境内外各县市,如夏津、恩县、淸平、德县以及济南,甚至徐州,天津所遇到做旋饼的人,无一不是武城人氏,他们的回答,也无一不是武城郭庄人。在故里除非红白(婚丧)大事,才八个盘十个碗的整桌子的菜肴宴客,所谓吃酒席,在城内官府或商会遇有贵宾莅临,抑有重要的集会,也会命饭馆(故里都是什么园)承办以海参及鱼翅为首的酒席。假若三五知己聚会,不管是午饭或晚餐,有时亲友们在庙会集市上不期而遇,皆多以旋饼
我们都知道以面做成的食品甚多,除了包子、馒头外,只「饼」一项即有多种,如烧饼、馅饼、千层饼、大饼、锅饼、薄面饼、荷叶饼、肉饼等,而故鄕(山东西北部恩县)及沿运河一带之武城,河北省之故城等地之「旋饼」,在他处则甚少见。「旋饼」在他处少见之原因,除了做法之技巧外,与燃料也有关系。而从事此种手艺者多为河西人(运河以西,河北省之淸河等地),工具有两个,前面是小铁鏊子,后面是一平底锅(两者直径不过一尺),均在地面修筑之炉灶上,高不过二尺,做饼者即坐在地上,一面添火
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