文章故鄉的年俗

来源期刊：《江津》 第23期　 作者：朱翔　出版时间：1979-01-25
关键字： 蜡烛制作 按麻糖 年货置办 刨猪汤 《江津县志》

半斤、斤烛……等不同的尺寸大小。）三、按麻糖（音读同「汤」）麻糖，也叫炒米糖。种类很多，有芝麻、花生、核桃（胡桃），馃子麻糖。按麻糖就是制作麻糖，大多选在腊月初八左右，也有迟到二十三以后的。按麻糖的过程，先在六、七月间将糯米蒸熟，阴干后叫阴米。按麻糖前先将阴米渗入特制的油砂中爆炒胀大，叫炒米。然后，起油锅加糖（水糖和红饴糖水）煎化，火候不宜太老，老了有焦味；也不能太嫩，太嫩糖汁凝结力不够，麻糖按不拢。再加入适量炒米和人们喜欢吃的芝麻、花生或核桃，搀拌均匀