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我国的烹饪技术发展到周代，已具有相当高的水准，今天虽然无法实际尝到当时有名的珍馐美馔，但从一些文献资料来细细推考，也可以大槪想像两、三千年前那些摆在王亲贵族餐桌上，令人垂涎欲滴的食品呢！据周礼天官膳夫条记载「凡王之馈，食用六谷…珍用八物」，并没有明言八珍的具体内容，但郑玄的注释却很笃定地说这八味珍贵的肴馐是「淳熬、淳母、炮豚、炮牂、捣珍、渍、熬及肝膋」，礼记.内则篇则留有这八种食品的制作方法、原料等的详细记录。前两样周王室的招牌菜和我们现在小吃摊上常见
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炮豚、炮牂、捣珍、渍、熬及肝膋」，礼记·内则篇。则留有这八种食品的制作方法、原料等的详细记录前两样周王的招牌菜和我们现在小吃摊上常见的鲁肉饭极为相似：淳熬的「淳」是「沃」的意思，古人用来称炼过的动物油脂，「熬」是「煎」的意思，指煎煮肉酱，整个说来，就是将肉块剁碎、煎熟、熬煮，至其发出特有的浓郁肉香后，再乘热拌入新蒸好的稻米饭中，同时酌量加入一些熬炼过的猪油（或其他动物性油脂）。第二道菜名「淳母」，「母」读作「模」，为相像之意，指「淳母」舍弃稻米而用黍米，与
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我国的烹饪技术发展到周代，已具有相当高的水准，今天虽然无法实际尝到当时有名的珍馐美馔，但从一些文献资料来细细推考，也可以大槪想像两、三千年前那些摆在王亲贵族餐桌上，令人垂涎欲滴的食品呢！据周礼天官膳夫条记载「凡王之馈，食用六谷…珍用八物」，并没有明言八珍的具体内容，但郑玄的注释却很笃定地说这八味珍贵的肴馐是「淳熬、淳母、炮豚、炮牂、捣珍、渍、熬及肝膋」，礼记·内则篇则留有这八种食品的制作方法、原料等的详细记录。前两样周王室的招牌菜和我们现在小吃摊上常见
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北京文化藝術出版社一九九八年出版的一本書叫「雅舍談吃」，是文學大師梁實秋的文集，談的多是民國初年以迄卅年代”吃“的種種，書中提及次數最多的是北平河南館子厚德福飯莊，他告訴大家說：厚德福飯庄是在北平前門外大欄柵中間路北一條子巷子內，小小的招牌，看起來很不起眼，樓上樓下總共只有四個小木房間，外加幾個散座，可是名氣不小，吃客沒有不知道厚德福的，那房屋原來是個鴉片煙館，附著賣一些餛飩點心之類，供煙客消夜，後來實行禁煙，就改為飯館了，大掌櫃陳蓮堂，開封人，個子高高...
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「五·廿八貴陽龍洞堡機場通航典禮」活動，不僅打開了貴州對外的天空，讓世界走進了貴州，也讓多年不見的好友藉此相聚，甚至有的兄弟姊妹或家屬，也因而團圓了。安順名將世家之後韓克武、道武、經武、正武兄弟、兄妹、姐弟，也趁此一活動之便，在筑市團圓了。其中克武、經武和道武，都在花溪山莊購置了依山臨水的豪華別墅，幷特地邀了我、萬德祿、楊周焯和張士俊鄕兄去花溪山莊道武家大食一頓。酒是陳年茅台，菜是道地的家鄕風味家常菜。聽說有好幾位能者下廚，最難得的是克武的令堂韓媽媽也高...
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咸虀豆瓣汤于年青时我在上海市，有的人都叫我「小宁波」，其中也有人偶而嘲讽我说：「三天不吃咸虀豆瓣汤，两腿酸汪汪！」的确，咸虀是阿拉宁波人的「招牌菜」！当我们进入宁波人家的「灶披间」，异味特强，但只见墙角边，或则橱柜底下，排列着数只缸缸坛坛，里面储存的是醃渍长年菜肴，就是咸虀、臭冬瓜、盐茄糊、苋菜菅，甚之，臭冬瓜内小蛆蠕蠕在动，于用餐时，用筷子将蛆虫拨移一旁，仍然照吃不误，吃得津津有味，吃得唉声叹气，吃得身强力壮，吃得生意发达，如今想想，仅如阿拉宁波人讲
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那才是「宝物沉锅底」，是最香最好吃的。据说，以前家里最年长，或最小的成员才有资格享用这一美味呢。「今生」：厨师招牌菜丰盛海解酒楼是虎门当地的一家老字号食肆，已经经营了十多年，焗蟹饼就是其招牌菜之一。做蟹饼最重要的是食材的选择。如果喜欢鲜味一些的，可以选择水分充足的水蟹，如果想吃多一些蟹肉的，则可以选择肉蟹。除了蟹以外，还要用肥猪肉粒、瘦肉茸、鸡蛋、薄荷叶作为辅料，干葱茸、蒜蓉、葱白茸和鸡精等作为调味料。制作蟹饼的方法看似很简单，把蟹处理干净之后，和上述配料
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