文章四川花生

来源期刊：《四川文献》 第76期　 作者：羅尚　出版时间：1968-12-01
关键字： 四川花生 椒盐花生 成都盐道街 食用方法 种植方法

则不成熟之故也。花生吃法，在四川很多，新花生煑吃加监，椒盐花生先用盐水淹过再炒，乾花生用河沙炒，颗颗洁白香脆。和梭挑仁，芝麻，加猪油白糖作成炒米糖式，尤为得吃。送酒送饭，煎花生米，加油盐。成都盐道街的花生糖与粪湖的「颗颗苏」（沙胡豆），同时闻名全蜀。花生为四川农业副产品之一大宗，其主要作用为榨油，以供食用。有一部份远销外省。花生壳和生柏香枝薰腊肉，香味尤佳。