文章家庭江浙菜套餐第九套

来源期刊：《寧波同鄉》 第428期　 作者：李梅仙　出版时间：2004-11-10
关键字： 江浙菜 开阳白菜 菜谱 材料 做法

㈡开阳白菜材料：开阳1两 大白菜1棵 葱1支调味料：酒1茶匙 盐½茶匙 糖½茶匙酱油1茶匙 太白粉水1茶匙做法：⒈开阳洗净，用水泡软；大白菜剥开，清洗，切成大片；葱切3公分长段。⒉锅中加油2大匙，烧热，先爆香葱段及开阳，淋入酒。⒊取出葱段，并放入大白菜翻炒至软。调入其余之调味料，略煮一下，用太白粉水勾薄芡，即可。老师的叮咛：※「开阳」即指红虾米。※大白菜若能用手剥成大片，会比用刀切，更易入味。