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起来，慢慢的享受，大约在一个星期内还吃不完哩。「祭灶」一过，各家各户的「年货」差不多都准备齐全，吃的方面如：年糕、酒、猪、羊、牛、鸡、鸭、鱼以各种佐料用的配件，靑菜、菓饵，……都大量的购存。其中各种肉类大部份都把它用咸汁浸起来，以便新正宴客。普通人家最低限度对这些东西也要准备吃到元宵节为止，如不如此，则会为人耻矣。还有用的方面，春联、新灶君牌，元宝、鞭炮、香、烛……也须买便。
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心白菜（福州人叫山东府白）一起煑的，味道特别好。吃时再加些醋、胡椒末，就更加开胃了。猪肉、猪头和鸭子煑过一阵后，即取出，另用酱油、五香等，做成卤肉、卤鸭，切块出售。故吃山东粉时，还可以吃到卤肉、卤鸭。同时，这种山东粉担子还兼卖鱼丸，当中有肉饀，味交鲜美。粿店福州有一种点心店，叫做「粿店」（福州人称年糕为粿），虽名为「粿」店，实则不仅卖煎熟的年糕，还卖些别的点心，如肉包、烧卖、千层糕、卤面，以及上述的元宵丸、蛎饼、鼎边糊等等，不下一二十种，但顾客多半是吃元宵
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肉做的。用一个扁平形的铁勺，先加入半勺的米浆，再放几个蛎肉在米浆中心，然后又盖上半勺的米浆，连同铁勺一并放入油锅中去炸；炸熟了就成一块圆形的蛎饼浮出油面，是金黄色，香喷喷的令人垂涎三尺。福州有一种点心店，叫做粿店（福州人称年糕为粿）；虽名为「粿」店，实则不仅卖煎熟的年糕，还卖别的点心，如肉包、烧卖、千层糕、卤面，以及上述的元宵丸、鼎边糊、蛎饼等等，不下一二十种，但顾客多半是吃元宵丸和鼎边糊的。只要走过店门口，就可听到堂倌口中不绝的唱着「元宵索四」、「鼎边索
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家鄕所产的米，大致可分粳米，术米（糯米），早米，黄占米，畬米等。粳米价最贵，质粘而稍硬，不作常食，以之煮粥或制作白粿（上海人叫年糕），软中带硬，极好吃。术米写作糯米，有尖术和圆术两种，质粘而软，以之酿酒，包粽，或麿浆做粿，及搓等用。以上年仅收成一次。早米，黄占是普通食米。早米就是早稻，和此间的在来米相似。黄占米是晚稻，和蓬莱米有些类似，价较早米稍贵。以上均水稻，年可收成两次。种植之法采取问揷法，不待早稻收成，便将晚稻于间隙揷进去。畬米产在北门外山地，为
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福州两家联姻，男女方成婚后，遇着第一个「年关」，女家例须备办礼物送往男家，谓之「送年」，一般礼物都是「四色」，如猪腿成只，陈年老酒成坛，大鲢鱼成双，年糕成甑。是项年糕与普通者不同，颜色是粉红色的面还点辍以花生，红枣，瓜子等排列成「囍」，「寿」，「福」等吉利的字样。当礼物送至男家后，这一大块年糕，例由「新郞」官来切，这叫开「新人粿」。来而不往非礼也，男家不能平白受礼，至翌年亦要照女家所送来的价値囘敬。
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把土，沿路簌簌落。熻 榕音胡吉切，以微火少水煮物也。例如：歙飰。粔籹 粔榕中俗字写粿。音鬼；籹榕音女上去声。凡米制之糕，均谓粔籹。例如：年糕（糖粔。）；囡仔欲食粔籹。歙 人物存于器内，不使通气也。例如：隔壁许只囡仔。今旦早乞被歙死去。藏谷粒之大木箱也。眞个 眞榕音尽，例如：这人眞个好。餈亦作糍 榕音时：国音词，例如：麻餈。本事 本领也。例如：有本事；无本事。干证 证人也。例如：这事是伊亲眼看见的，着叫伊做干证。禁 榕音径，国音丩一，耐也。例如：这物有禁使；这
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