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取一块白布盖上,让其发酵,待面团面积涨为二倍大时,加入面团料B.,用力将之揉匀、揉光滑备用。⒊绞肉再用刀剁细,加入葱末、姜末及调味料,仔细拌匀,至肉馅有弹性。⒋将面团搓成长条,并分成二十小块,再将每小块压扁,擀成小圆皮,包入⒊,自圆边抓捏起,并在中央收口处捏出褶子,褶口处沾些白芝麻,让其静置、饧十五分钟。⒌平底锅烧热,加油一茶匙,排入饧好的包子,略煎后,加入蒸面水,盖上盖子,用小火煎至水收干、底部呈金黄色即成。
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