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  • 文章常熟的美食及其由来（上）

    来源期刊：《常熟鄉訊》 第3期　 作者：李涵寰 　出版时间：1990-08-01
    关键字： 常熟美食 叫化鸡 定胜糕 福山鲥鱼 梅李饭粢糕

    吾邑常熟特产丰富，吃的方面尤其讲究，太平盛世，安居乐业，丰衣足食，人们寻求美食享用，由于种类繁多，不胜枚擧，择其要者，分述如后：㈠叫化鸡叫化鸡是吾邑美食之一，传说是叫化子所发明，淸同治年间，北门外有家「王四酒家」，店主王龙淸，是位名厨，他烹饪的菜肴，鲜美可口，因此生意非常兴隆，有一天他去鸡棚捉鸡，忽见一个衣衫褴褛的叫化子，正抱着一只鸡往外跑，他心想我家一连少了很多鸡，肯定是这叫化子所偷，于是不声不响尾随其后，那人出了村来到山坡，摸出小刀把鸡杀了，在小潭内

  • 文章常熟爊锅

    来源期刊：《常熟鄉訊》 第80期　 作者：李長華　出版时间：2010-02-01
    关键字： 常熟 爊锅 传统技艺 美食 菜系

    常熟爊锅是烹饪禽类食品的传统技艺，因风味独特而广为流传。上世纪二十年代，王四酒家爊制的山鸟特具鲜美，吸引饕客；辛庄镇杨园一带的爊野味也具有地方特色，脍炙人口；近年来沙家浜爊鸡，游客赞誉，流传到上海等地。目前，市区河东街有专门爊锅店，湖苑、泰安街菜场也有爊货店，爊制食品已成老百姓日常风味佳肴。2004年，常熟开展“十大历史文化名人”等五项群众性评选活动，其中“十大传统美食”中，辛庄爊货也列入名单。笔者了解到，杨园在东项、西项、沧泾、桃园等地，历史上有一批

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