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  • 文章鰣魚的烹飪與加工

    来源期刊：《舟山鄉訊》 第70期　 作者：資料室　出版时间：1998-08-30
    关键字： 嵊泗渔场 鲥鱼 东海 糟鱼 蒸食

    嵊泗渔场出产的鲥鱼远近闻名。皆因其处于江海交汇之处，上通长江，下连东海，因而味美质优。鲥鱼，春秋时称「鯦鱼」，沿袭至宋代才改称「鲥鱼」，皆因此鱼每年届春而得名。鲥鱼为咸淡水洄游生长之鱼种，本为海鱼，每岁农历三月从海中游入长江，产子孵化成鱼后复囘东海。鲥鱼周身多骨鲠，形秀而扁，微似鲂而长。白色如银，肉中多细刺如毛，其鱼子甚为细腻。其细鳞白如银，亦可食。因而有古人何景明称其银鳞细骨，彭渊材恨其美而多刺。其大者不过三尺，腹下有三角硬鳞如甲，其肪亦在鳞甲中。鲥鱼

  • 文章鯔魚的烹飪與加工

    来源期刊：《舟山鄉訊》 第70期　 出版时间：1998-08-30
    关键字： 嵊泗渔场 鲻鱼 眼睑 红烧 健脾益气

    鲻鱼，是嵊泗渔场出产的珍稀海鱼之一，鲻鱼肉味鲜美异常，可与鲥鱼嫓美。鲻鱼和梭鱼同属鲻形目，鲻科，体长呈圆筒形，背鳍有二，《海药本草新编》（常敏毅著）曰：「鲻鱼，俗称梭鱼」，实为一错。鲻鱼和梭鱼虽属同一鲻形目，但两者还是有区别：鲻鱼的脂眼睑发达，伸达瞳孔；梭鱼的脂眼睑不发达，仅限于眼的边缘。其它构造，随不同种类而略有差异。鲻鱼肉质多脂，属上等食用鱼类。嵊泗渔岛鲻鱼食法一般是红烧，鱼剖洗干净，待锅中油爆至八成熟，鱼下锅后，姜片、蒜泥、酱油、盐花及料酒加水适量

  • 文章嵊泗列岛探源记

    来源期刊：《寧波同鄉》 第412期　 作者：郭振民 　出版时间：2003-07-01
    关键字： 嵊泗县 《行路难》 金山城 渔场

    金堂玉阙朝群仙，拍手东海成桑田。」盛唐时孟云卿《行路难》中这两句诗，描绘的是千百年前东海沧桑变幻的美好奇景。而到二〇〇五年春天，在国际大都市上海的南汇新区与长江口外嵊泗列岛之间，将奇迹般地崛起一座长达三二·二公里的芦洋（上海南汇芦潮港至嵊泗洋山）跨海大桥和能停靠第五代、第六代集装箱巨轮的五处泊位。初期投资即高达一二〇亿元的东北亚国际航运中心深水枢纽港。亘古未有的人间美景，将在太平洋西岸出现。江横渡阔烟波晚，潮过金陵落叶秋。嘹唳塞鸿经楚泽，浅深红树见扬州

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