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  • 文章山东青州粑啦子

    来源期刊：《山東文獻》第8卷 第4期　 作者：漢廣 　出版时间：1983-03-20
    关键字： 山东青州 煎饼分类 粑啦子做法 风土习俗

    故鄕山东靑州，通常以煎饼为主食，而煎饼也有多种：纯以小米黄豆摊的叫米煎饼；羼以高粱的叫「如红煎饼」；全用高粱大豆做的叫红煎饼；除非比较贫困人家食用外，多用来饲养家畜。此外还有棒槌子（玉米）煎饼、面煎饼等。至于制做方法也各有不同：有用竹片刮的；有用木耙子摊的；临朐县更有如山东杂字上说的：「煎饼随时摊」的酸煎饼，吃起来酸中带甜，倒也另有一番风味。不过无论什么煎饼，吃到末后，总免不了剩下些破碎。这些破碎，正就是我们用来做耙啦子的主要材料，做时首先用炊帚蘸水

  • 文章也談 省產的：桃和梨

    来源期刊：《山東文獻》第10卷 第3期　 作者：丁筮宜 　出版时间：1984-12-20
    关键字： 山东省 名物特产 青州蜜桃 恩县梨 博山梨

    阅读山东文献，先后载有肥城桃，莱阳梨等水菓的文章。忆起吾省所产有名的桃和梨，尙有靑州蜜桃、恩县梨、博山梨都同为名产，而且有特殊优点及各种美味之处。靑州蜜桃靑皮个小难看（类似苦桃），令人见之不起好感，但吃起来，甜蜜味美，满口生津。博山梨皮色靑绿，看起来似不成熟的样子，其形状如普通梨，唯尾部尖细，味道甜蜜淸脆凉爽可口，它的品质非常脆嫰。食用时可於梨蒂上用手指甲掐开，用力分裂，就能将梨身劈为两瓣，眞是微妙无比。靑州蜜桃和博山梨，都是在秋末采摘，然当时不能食用

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