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  • 文章家鄕味

    来源期刊：《山東文獻》第11卷 第1期　 作者：玄洲 　出版时间：1985-06-20
    关键字： 家乡风味 白菜蒸鸡 小豆腐 黑窝窝 咖啡饼

    整个鸡密盖在内，不可放水，然后，置入电锅中，蒸约三小时，待其冷却，方可食用。此鸡的特点，虽油而不腻，佐酒下饭皆宜，唯注意的一点，蒸此鸡，不能用母鸡，因母鸡，不易结冻。㈡小豆腐—材料：小白菜，大白菜，萝卜叶子，菠菜芥菜叶，萋萋菜，靑萝卜，黄豆，盐。做法：以上任何一种菜，约二斤，洗净，先用水烫过，切细，将水份挤乾，置于锅中，再加五大碗水，煮开。黄豆前一天，用水泡，（约十二小时）现在是方便多了，用打果汁机打即可，打好后徐徐倒入锅中，然后，加二匙盐，温火煮一小时左右

  • 文章五十年前鎭海人生活

    来源期刊：《寧波同鄉》 第143期　 作者：倪東海　出版时间：1980-06-01
    关键字： 镇海人生活 绸布庄 油豆腐面结 牛肉线粉汤 泥塑小菩萨

    月饼，水拖糕，鸭子炖芋艿，冬至吃汤团，谢年吃年糕汤，至今就是囘味无穷，思念不已。至于小菜方面；鎭海人家家户户备有长年下饭，自醃雪里蕻，龙头薧，臭冬瓜，臭苋菜管，糟鱼，笋干，小黄鱼乾，菜干、海蜇。日常吃的咸烤虾，抢蟹，盐金钱蟹，醉毛蟹，泥螺，虾酱，蟹酱，卤花管，鳗鲞，黄鱼鲞，乌贼混子，苔条，紫菜，草子，马兰头，荠菜，大头菜，油焖笋。鎭海靠近海边，一天可享受到早晏：潮海鲜，有黄蛤望潮靑蟹，白蟹蛤蜊，蛏子，鲚鱼，蚶子，膏蟹，沙蟹等。最难忘的是虾，用红豆乳露炖豆腐

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