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色美,熟透)腌好,盛在瓮里封牢,逾月,即能应市。这种呛蟹,蟹门高凸,团脐蟹黄血红,长脐蟹肥腴,下酒过饭两相宜。每年清明至冬至,是呛蟹的黄金时期。在七月吃的呛蟹,其实叫小娘蟹,又谓蟹边,是种长不大的梭子蟹,犹同小黄鱼与大黄鱼是两种品种,瘦,无红黄,故贱,它同用掉落的蟹脚磉成的蟹糊是一般人家家常便菜。梭子蟹只有腌成呛蟹才妙不可言,在宁波吮一只咸蟹脚,足可过两碗满满的晏稻籼米饭。我常觉得这辈子做人,这咸呛蟹过饭味道是眞正崭!只有吃著呛蟹才有味道,才不枉了这一
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