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说的「春卷」，是闽南的著名风味小吃。在同安，薄饼里包有油饭（厦门岛内只包菜），又有「美人薄饼」、「夫人薄饼」的称谓，说起来还有一段典故呢！相传是有「抚剑镇太平，举笔安天下」之美誉的明代金门蔡厝人移居同安的蔡复一夫人李氏所发明。相传明代后期，五省巡按、同安人蔡复一在京为官，他的才华誉满京城，又为官清廉，不肯为奸邪之辈同流合污。但朝廷里一些奸臣嫉妒贤能，总是千方百计要陷害蔡复一。他们听说蔡复一不但写得一手好字，而且能双手「左右开弓」同时写字，运笔如神，就设下
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近读本刋。十二及三十三期登载：「烹调得法，非常可口，令人念念难忘的：福州小吃」。不觉勾我老饕，食指大动，囘甘有味，乃因追忆故鄕会垣几家小食肆，佳肴美馔，撮录成篇，以饶余馋。豆芽炒兴化龙岭顶有一小肆，名「伊五」者，卖豆芽菜炒兴化粉，驰誉于三山两塔间，尤其「临江」「留饭」两舖，（上下杭街）之殷商，趋之如骛，入门有巨锅者二，一盛特制之炒兴化粉，一盛江南条面，盖其午前售炒粉，而午后则卖淸汤面条，诘其故，则曰：「两担豆芽易罄耳！」或谓胡不多购，曰：芽黄近烂，似不适
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煮成的汤，「豆腐羹」则是豆腐和牡蛎煮成的羹。台湾也有黄鱼和牡蛎，但是经过冰冻多日，不能与福州的相提并论。福州的黄鱼虽不是活跳跳的，但剖开来却是血淋淋的，非常新鲜。牡蛎也是非常新鲜，有肩挑带壳的牡蛎到处现卖，只要加些调味品如糖、醋、酒、胡椒末、姜米等，就可以佐餐下酒。总之，福州菜也是色香味俱佳的，要详细列述，眞是一言难尽，姑擧上述数例，以志不忘。现在言归正传，还是让我先来谈谈福州的小吃吧！元宵丸这并不是元宵节吃的，而是经常有卖的。把米粉和好，搓成小团，再揑成
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蹄酥，雅名「香餅」，是厦門、泉州聞名的佳點。同安的馬蹄酥最為著名。蹄酥為江陰傳統特色糕點。清朝末年仿制鎮江同名糕點，並改進成麵。該產品採用上等麵粉、赤豆為原料，加果仁為輔料，用糯米發酵後製成。因成品四周厚、中間薄、形似馬蹄而得其名。其特點為酥、鬆、軟兼備，色、香、味俱佳。馬蹄酥原為唐代的宫廷食品。相傳唐王李世民的原配夫人長孫皇后回家鄉陝西省探親時，携帶馬蹄酥作為隨身禮物。鄉親們嚐後讚嘆不已，經皇后同意，娘家派一名心靈手巧的人，向隨行御厨學製作此一佳點的工...
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鴨麵賣鴨麵的，全福州只此一家，在城內米倉前二橋亭；地點非常偏僻，附近並無商店，但生意却非常興隆，當地的達官巨富經常坐包車（自用人力車）去吃，因此名震全市。這家麵店，不但地處偏僻，其店貌亦不揚，只可說是一個麵攤子；沒有招牌，小小的店面，擺着幾張木桌和幾條木凳而已。賣的只是鴨麵，沒有別的。他的鴨麵完全是以鴨湯煑的。每天只準備三隻鴨子，從早晨到午後，以文火煮之，正好一大鍋湯，煮好之後決不摻水。每一碗麵，除了鮮美的鴨湯之外，還有一大塊又肥又嫩的鴨肉。大約自下午三...
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一、背景介绍：在福州风味小吃中，光饼的文化内涵可谓丰厚，仅以其在四百多年前戚继光以光饼为粮，抗击倭寇，取得胜利；1941年国民党爱国官兵在闽侯县大湖靠老百姓支援的20万块光饼充饥，抗击日寇两件事，就足以惊天地、泣鬼神。冰心老人说得好：『据我所知，在我国最普遍的糕饼之中，与爱国思想事迹直接有关的，就是光饼和征东饼了。「民怀」之『切』，使得这两种饼在创制的地方普遍流行，也使得每个人每天在吃着光饼、征东饼的时候，都会想起爱国英雄戚继光的故事，这影响和效果是深远
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本刋讯】「闽声」发行三年以来，因系专供同鄕阅读之刋物，向少对外宣传，唯以内容丰富精彩，故受重视，除美国方面硏究我国鄕土及语言之学府特予订阅外，近复得旅菲律宾之同鄕来函，玆特录刋如次：闽声月刋执事先生台鉴：敬启者，刻由鄕友送来贵刋一张，阅后深觉内容丰富，如「闽声诗坛」、「福州名胜」、「闽都别记」、「福州小吃」等，文笔俱生动有趣，本人寄居海外有年，曾于最近三年，前后返台三次，唯在台时尙未阅过贵刋，今读后有手不择卷之感。玆随函附上台币五十元支票一纸，请照此
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香港电视专访福州小吃：昨天，满面笑容的香港亚洲电视州主持人黄丽梅（右）小姐在福州澳门路同利肉燕老铺前，报导燕福州著名传统风味小吃“肉燕”制作过程。黄小姐等7人组成的香港亚洲电视专题摄制组，6月11日从香港专程来榕，采访百年老店同利肉燕铺和安泰楼。
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一九一一年（民国前一年），因戊戌政变而被慈禧太后通缉亡命日本的「饮冰室主人」梁启超，接受林献堂邀请，来台作客，「台湾遗老」于基隆接船后，即在东荟芳设宴洗尘；梁任公感谢台湾父老的雅意，当场写有「三月三日，遗老百余辈设宴欢迎会于台北故城东荟芳楼，敬赋长句奉谢」之诗咏，「破碎山河谁料得？」梁启超此诗言及：「留取他年搜野史，高楼风雨纪残春。」更是令人深思之句。南京西路朝东不远，可达名闻遐迩的「台湾小吃世界」—圆环，半路上即法主公庙斜对面往东几个店面，昔有「蓬莱阁」，乃
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联合晚报：为期四天的2002年台北中华美食展今天起在台北世贸二馆美馆开锣。大会规画了12主题馆，包括了最热门的三通、宗教直航议题『闽菜小三通、福州妈祖宴』。三通何时通还未定案，但美食先通了，这次美食特别邀请大陆福建地区的大厨，前来展示福州地方小吃：扁肉燕、包心肉丸、虾酥、燕丸、蛎饼等制作精美。当然啦，小三通的重镇金门、马祖也不会缺席、金门、马祖当地菜肴这次也是第一次端上美食展，呈现在大众面前。太平洋日报：福州小吃，早已辗转至台湾，如今已成台湾著名小吃，但
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