文章食在北方

来源期刊：《山東文獻》第4卷 第3期　 作者：胡士方 　出版时间：1978-12-20
关键字： 北方 饅頭 寧晋

糊饼。但说起这门手艺来，那儿人也不及河北宁晋人拿手。宁晋人做馒头，软面做高馒头，上蒸笼时，馒头底不用撑竹签，蒸熟后能够原样不倒，而且洁白光净。所以，在北平、天津、保定、济南，凡开馍馍舖的，多半是宁晋县人。当然上乘的馒头，也得要好面粉。北方早年小麦好，出产好面粉的地方则是崮山，崮山是属泰安县的一个村庄，所做出的馍馍，向来有名。它的形状就像今日香港的鸡尾面包，白雪雪的一排排，吃来不但香甜，而且到口有劲。崮山又是津浦铁路张夏与党家庄中间的一个车站，因此在