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陝西省關中一帶,夏收小麥,秋收包谷(玉蜀黍)、小米等,包谷麵價錢便宜,又容易消化,抗戰時期在鄂縣化羊廟讀書,當三十一、二年抗戰最堅苦的時期,我們早晚吃兩餐白麵,中午吃一餐包谷麵,如此吃法公糧才夠維持。包谷麵做的麵魚兒叫做滴溜兒,可以用蒜泥、麻醬、醬油、醋等涼拌,可以用葱花素炒,還可以用漿水(酸菜)燴湯,後者就叫漿水滴溜兒,色、香、味俱全,不但好吃,做法又簡單。材料:包谷麵、酸菜、芫荽、韮菜或蒜苗、葱、食鹽、油潑辣子。用具:一個直徑約二十公分,有孔的竹篩、...
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