文章山東日照黃節子魚捲煎餅

来源期刊：《山東文獻》第5卷 第2期　 作者：劉伯龍 　出版时间：1979-09-20
关键字： 风土习俗 煎饼 饮食 家常饭

明明是把鱼包卷在煎饼里边，应该说是煎饼卷黄节子鱼才对，可是，不知怎么的，我们却偏偏都习惯的说成了「黄节子鱼卷煎饼」，您说怪不？这里所说的煎饼，不是西点面包店卖的那种加工精制的煎饼，而是我们家鄕——山东日照——妇女人人会「摊」，家家会做的家常饭。虽因制作原料的不同，而分为麦子煎饼（又分为小麦的、大麦的，但以小麦的最好）、秫秫煎饼（高粱的）和穇子煎饼，但做法则完全相同。就是把主粮和黄豆、地瓜或地瓜干（刴成小块），按比例量好、拌匀、洗净、浸透，用石磨磨成稀稠