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  • 文章山東日照黃節子魚捲煎餅

    来源期刊：《山東文獻》第5卷 第2期　 作者：劉伯龍 　出版时间：1979-09-20
    关键字： 风土习俗 煎饼 饮食 家常饭

    明明是把鱼包卷在煎饼里边，应该说是煎饼卷黄节子鱼才对，可是，不知怎么的，我们却偏偏都习惯的说成了「黄节子鱼卷煎饼」，您说怪不？这里所说的煎饼，不是西点面包店卖的那种加工精制的煎饼，而是我们家鄕——山东日照——妇女人人会「摊」，家家会做的家常饭。虽因制作原料的不同，而分为麦子煎饼（又分为小麦的、大麦的，但以小麦的最好）、秫秫煎饼（高粱的）和穇子煎饼，但做法则完全相同。就是把主粮和黄豆、地瓜或地瓜干（刴成小块），按比例量好、拌匀、洗净、浸透，用石磨磨成稀稠

  • 文章混搭的菜飯

    来源期刊：《武進鄉訊》 第507期　 作者：錢乃立 　出版时间：2014-09-25
    关键字： 菜饭 农家乐 家常饭 柴草 烟火味

    的家常饭，本进不得厅堂的。如今不少餐厅为著怀旧也做起了菜饭，大多是将青菜切碎炒一下与米饭拌在一起，觉得如此绿色白色鲜丰分明才好看，殊不知虽则美观却失了菜饭的神魂，变成他物了。菜饭必得菜与饭同煮，菜呈墨绿色而不是鲜绿，如此菜与饭的味道相互渗透、转化、相得益彰，得到的是调和的香味。近日见太湖路上开了家名叫「咸饭靓汤」的店，很是诱人，去吃了几次，其菜饭用咸排骨、青菜、艺豆、芋头与米饭同煮，倒也十分香郁，惟独缺了点柴草烟火气味。想来要在城市里吃到柴草烟火味怕是不可能

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