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  • 文章苜蓿古壘家鄉味

    来源期刊:《山西文獻》 第57期  作者:吳文蔚 出版时间:2001-01-01
    关键字: 苜蓿 苜蓿古垒 家乡饮食 制作方法

    苜蓿出自西域,係張騫出使西域移植而來我國。北方各省,多植苜蓿以爲牧草,係備天雨或農忙時無暇割取野生牧草之需用,其嫩莖初生出來,可作菜食,且味甚美。用苜蓿作古壘,其味出衆,比他種菜作古壘,尤鮮美而適口,以是故鄕山西,在五六月青黃不接時期,多採苜蓿作古壘,一可作菜,二可當飯,味美適口,百食不厭,誠食物中一種珍貴而又通俗家常之食品也。抗戰時,許多北方人到了四川貴州,見土人常採豌豆巓作菜食,乍看之下,甚覺稀奇,以爲食碗豆巓,如同野人,怎好取食?以後住得久了,入境...

  • 文章蒸饃

    来源期刊:《山西文獻》 第50期  作者:韓振遠 出版时间:1997-07-01
    关键字: 蒸馍 家乡饮食 风俗乡情

    自小讀了幾年書,我就把饃稱爲饅頭,認爲旣是同一樣東西,還是隨大家叫好。畢業後,回到家鄕,又吃了十幾年饃,才覺得把饃叫饅頭,實爲大謬。平日吃的饃和饅頭相同,大而胖,淡而甘,多數北方人都離不開。即便有美味佳肴,一頓飯不吃個饃,肚裡就覺得不實在;幾天不吃,就開始覺得慌躁;若是離家外出,十天半月不吃,就感茶飯不香,焦燥煩悶,以致愁腸百結,發思鄕之幽情。如果光吃饃,不再有湯有菜,又覺得不像飯,雖也能塡飽肚子,總讓人不滋潤。我在農村那幾年,有時已經吃了兩個大大的饃,...

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