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  • 文章山東人在台灣賣饅頭

    来源期刊：《山東文獻》第26卷 第1期　 作者：張林森 　出版时间：2000-06-20
    关键字： 吕仰山 山东馒头店 门庭若市 怀念家乡风味

    呂仰山先生，現年七十五，山東兗州府人，台灣妻子已亡故，育有四子女，均學業、事業有成。先生早年隨蔣經國的「靑年救國軍」來台，亦是流亡學生。來台後未久，離部隊到船上工作，從北方師傅中習得山東麵點手藝。民國六十八年，自船上下來，那時年已五十五的他，在高雄師範大學北邊的「同慶路」上，租到建於民國四十年、屬陸軍衛武營部隊的「實踐五村」的一間小偏室，開設了一家名「山東饅頭店」的北方麵點舖，專門製作及販售山東饅頭、山東槓子頭、山東爐包、山東豆沙包、山東肉包、山東韭菜盒...

  • 文章家鄕味

    来源期刊：《山東文獻》第11卷 第1期　 作者：玄洲 　出版时间：1985-06-20
    关键字： 家乡风味 白菜蒸鸡 小豆腐 黑窝窝 咖啡饼

    在我們家鄕十里方圓內，過年有缺少不了的幾道菜，離家已三十多年了，想起來不免饞涎欲滴。現在也用這枝秃筆，記述下來，以饗老鄕們的口慾。㈠大白菜蒸鷄：材料—大火鷄一隻，大白菜兩顆，蔴油兩大匙，醬油四湯匙，鹽二小匙，葱四五棵，薑四五片，花椒七八粒，茴香五六棵，花椒及茴香用紗布包好。做法—將鷄洗淨，瀝乾水份，切成八大塊，浸入醬油、麻油鹽的混合液中，拌匀，然後將大白菜，老的部份，一葉一葉，舖在電鍋內鍋中，鷄塊，置於中間，葱薑，花椒包一齊放入，再將白菜全部覆蓋在上，使...

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