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于当地(也有少部分已经混化),而一直保留着客家先辈传导下来的风俗习惯、生活方式以及为人处世的观念,甚至他们所讲的方言也是保留着中原古汉语音韵的客家话。这些都可归结为客家文化意识的承传因素在起作用。文化意识,是在人类社会发展历史过程中所形成的一种观念形态,是人类在生活实践中经验与智慧的积淀,是人类认识客观世界和改造客观世界的一种精神力量。它对于人们的思想、行为、心理、语言,道德观念等方面,在很大程度上起著主导、调节和规范的作用。因此,开展对文化意识问题的硏究
的对象,以求互为奥援。至于客家人的食物方面也可看出忧患意识存在,客家人因为于不安定的迁徒生活中,食物的来源必然受到限制,所以会想到如何储存食物以供不时之需,为此盐渍食物、晒干食物和风干食物,便成为客家妇女最拿手的杰作了,譬如以干物最出名的闽四客家便有下列八大干:1武平猪胆干。 2明溪肉脯干。3连城地瓜干。 4宁化老鼠干。5上杭萝卜干。 6永定菜干。7宁化辣椒。 8长汀豆府干。幼时在鄕下农家,为保时农作物的风味和延长储存时间,常将芋头或菜头以竹芊成串挂在较通风
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