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都带有来自各地厨工,做菜次数多了,自然是学习机会亦多,此其二。岱山有几个大的行商公会廒商,均拥有设备完整的厨房,一方面掌理自身的膳食,一方面供应外界酒筵,这不但使就地厨工有正常就业机会,亦不啻为其技艺的养成所,此其三。岱山有好几位出名厨工,其间以孙阿孝资格最老,孙君于淸光緖年间,曾随盐商总办充任侍从厨师,历经各通都大邑,远到过北平汉口,近到过上海杭州,因此见多识广,学了不少名菜口味,技艺亦大获精进。囘岱后在老廒掌厨多年,艺师出高徒,造就不少人材。自此先后相
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