文章(美食漫谈)劝君品味姚江菜

来源期刊：《寧波同鄉》 第504期　 作者：諸煥燦　出版时间：2011-03-10
关键字： 姚江菜 饮食风俗 重阳节

方式有蒸、烤、炖、泡、炒、起浆等多种。烹调中注重原汁原味，讲究鲜嫩、香糯、软滑，为姚江菜的明显特色。南北朝时期，有余姚人虞悰（四三六—五〇〇年），字景豫，精于饮食之道，广泛涉猎历代饮食著述，熟悉《食疏》等著作，在饮食文化研究上取得极高成就。在理论和实践的基础上，撰有《食珍录》一书，这是浙江最早的一部菜谱专著。书中记述了许多烹调和方法，在当时影响极大。晚清至民国时期，姚城鼓楼之西有「三阳饭店」，是近古时期的姚城著名饭店，「三鲜过桥」乃是「三阳饭店」的名牌菜