文章浙江飮食雜譚（一）

来源期刊：《浙江月刊》第18卷 第1期　 作者：武林樵　出版时间：1985-01-10
关键字： 浙江饮食 饮食杂谭 西湖龙井 金华火腿 女儿红酒

方能获得个中眞味。女儿红酒引人遐思绍兴酒之著名，主要为鉴湖之水质佳良。所酿之酒，味淸而醇，邑中酒坊林立，以阮社一地为最。其距鉴湖较远者，恒用巨舫汲水，远载应用，足征鉴湖之水能造佳酿，绝非虚言。其次酿造之方法，累积经验有独得之秘，能使色香味臻于上乘，以故各地酒坊，均须聘请绍籍技工前往主持。绍兴酒贮时愈久，香味亦愈醇，其最著名者为女儿酒。旧时婚姻聘礼，除衣饰外，男方必须附茶叶若干罐，女方则报以家酿数瓮，俗称男茶女酒，女子受聘，亦曰受茶。绍邑几属中产之家，常于掌珠