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  • 文章豆腐·節婦·傳麻婆

    来源期刊:《四川文献》 第170期  作者:陸德枋 出版时间:1979-03-31
    关键字: 麻婆豆腐 贞姑节妇 四川名菜

    她年高德望的尊称,而麻婆豆腐竟成为四川出色的名菜,谁又晓得这碗豆腐,烧尽了两个女人的靑春,烧枯两个女人的眼泪,她们白天受尽了多少辛酸,她们晚间受尽了多少煎熬呢!可惜民国不立贞节牌坊,否则打囘大陆,正好前去唏嘘凭吊!现在让我写出麻婆豆腐的做法,大家不妨试烧一碗,作为贞姑节妇的悼念。材料:花生油三分之一小饭碗(忌用猪油),黄牛肉或羊肉五元(猪肉不显鲜),豆母(台湾没有,可用湖南豆豉蒸软刴碎)半小汤匙,姜汁一小匙,纯净嫩辣椒粉少许(老的或假的,做出来不显鲜红

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