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我家有个专用名词,叫脱脂猪肉或脱脂蹄膀。家有红白喜事就得做酒席,普通的酒席之菜肴有:方桌四角各摆乙个干菜盘子,内容有:底部为炸面片、炸藕片,鄕下也有加些红绍条的,上面摆由内脏烹煮之腊汁肉,另在四面之中间,再各摆乙盘凉拌菜,叫水菜碟子,内容有:红白萝卜丝,莲藕薄片,或芹菜黄瓜条等,较好的酒席(包括海菜席)则用鹿角菜。这种摆法很科学,八个人乙桌,每样菜都在自己的跟前。其次:四品(大碗汤菜之俗称),四盆子,最后还有八大碗。客人入座之始,先每人乙小碗粉汤,内容
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