文章故鄉的美食——燒大塊

来源期刊：《長汀會訊》 第2期　 作者：熊鈞亭　出版时间：1982-01-01
关键字： 吃在长汀 材料准备 做法用量

月是故鄕圆，水是故鄕甜」。关于吃，我们常常听人言「吃在中国」，然而对于我们这些寄迹天涯的汀州人来讲，却更有着「吃在长汀」之感。这次同鄕会点中我来谈一则故鄕美食，深感意外，我既非烹饪专家，又非庖中名厨，从何谈起呢！既然点上了，只好滥芋充数。「好吃最是家常菜」，让我来谈谈家鄕味「烧大块」的作法如何？材料：1.黑毛猪五花肉三斤（白毛猪猪皮有异味不宜选用）2.冬笋半斤，香菇五朶。3.金兰酱油半碗。4.甜米酒半瓶（省产米酒亦可）。做法：1.先将整块五花肉置开水