文章金秋芋艿飄香

来源期刊：《浙江月刊》第25卷 第9期　 作者：鄭傳良　出版时间：1993-09-10
关键字： 芋艿 叶面 营养 做法 家乡特产

芋的吃法，在十月天晴时，取手子、宇头晒之极乾，放草中，勿使冻伤，春间煮食，有自然之甘。还说，这一「秘方」俗人是不知的。芋艿营养比较丰富。据分析，每一〇〇克可食部分含水分七八•八克，碳水化合物（糖类）一七•五克，热量七八千卡，蛋白质二•二克，粗纤维〇•六克，脂肪〇•一克，磷五一毫克，无机盐〇•八克，钙一九毫克，铁〇•六毫克，胡萝卜素〇•〇二毫克，维生素。（抗坏血酸）四毫克，尼克酸（烟酸）〇•〇七毫克，还含有维生素A、B1、B2和粘液皂素等，由于它质地比马铃薯