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美。大闸蟹有雌雄之分,在阴历九月宜吃雌蟹,十月宜吃雄蟹,故就地居民,均知有「九雌十雄」之诀。大闸蟹亦名毛蟹,吾鄕崇山峻岭,田亩均上下不平,生产甚少,捕获亦不易,故街上无出售应市者,吾家偶有所获,用酒醉之,约半月后,蟹呈黑色,取而宴客,其味之美,非其他佳肴能比。台湾亦有毛蟹生产出售,台湾之毛蟹,在蟹脚之毛上,常有寄生虫(吸血虫),该寄生虫肉眼不易见到,至蟹蒸熟后仍不致死,故食之非常危险,除非至蟹黄熟后,再蒸十余分钟,使寄生虫死而不能复活,方可食之,否则一旦
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