文章石碧（客家）擂茶

来源期刊：《長汀會訊》 第21期　 作者：雷風迅 陳儀財 　出版时间：2001-02-01
关键字： 古代茶艺文明象征 唐末宋初传入 茶料选用 泡制方法 优点功效

在祖国博大精湛的茶艺中，「擂茶」是一枝独秀的奇葩，它源于中原，盛于长江中下游，至今仍流传于闽、粤、赣、台客家人的居住区。宁化石碧，位处闽赣边陲，乃是客家的祖籍地，石碧「擂茶」虽随时代进化有所发展，仍然保留原先的风味，是古代茶艺文明象征。客家祖籍地宁化石碧「擂茶」于唐末宋初，随客家先民第二次大迁徙而传入。此后，代代相传，兴盛不衰。石碧「擂茶」茶料的选用独特，茶叶是摘取老茶树叶或淮山叶，经洗净焖煮、发酵，然后晒干储藏备用。加用药草也随季节气候不同而变换。春夏