文章傳統喜筵高檔「大鑊飯」——青蟹

来源期刊：《寧波同鄉》 第499期　 作者：鄭傳良　出版时间：2010-10-10
关键字： 青蟹 大锅饭 《蟹谱》 黄庭坚 压轴菜

八小（碗）」十六味另加冷盆点心四味，总计二十味（道）之多。基本上是以大碗（盆）盛装全鸡、全鸭、半鹅、肉蹄膀、整条（大汤）黄鱼及多色海产贝壳鲜品，山丘产金针、蘑菇、木耳、笋干、枣、栗、银杏、干果等。即使上述林林宗宗的菜色摆满筵席上，往往扮演「压轴菜」的青蟹，被视为独领风骚，崭露头角，若一旦先上（品赏）蟹肴，那么后端来的菜肴，均会黯然逊色，食之无味。如若最后没有这道「压轴菜」上桌，就意味着宴筵不是最完美，虽然客人口头上不说，但心里就早就明白了，因为乡亲们视青蟹为