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唝咕卤鹅张华云(一)名标唝咕籍莲阳,京烤粤烧计短长。下酒最宜头脚翅,助餐尤喜烂咸香。注(一)作者张华云普宁泥沟人,精熟文史,学识丰富,对弘扬潮汕历史文化贡献很多。(二)上列诗作描述唝咕卤味令人垂涎。卤鹅这味菜,是潮汕地区的有名小食。经典潮汕菜的各类卤味种类繁多,各具特色,扬名海内外。前期作者已介绍过潮汕卤味,潮汕狮头鹅。本期我想再推介另一名闻潮汕的唝咕卤鹅。为了使读者能了解为何称为唝咕卤鹅,兹简略介绍于后,请食客及旅外侨亲友到汕头市来,无妨能抽空前往尝尝
赛大鹅祭神的习俗。目前饲养狮头鹅家禽,已成为潮汕农家的重要经济潮汕收入。规模大者还设场孵苗,获利更丰。潮汕有名的卤鹅名食,为当地人民最喜爱吃的或作为宴客的桌上佳肴。还有肥额鹅腹内的鹅肝肠和鹅毛绒,很受到海外华侨的欢迎,在八十年代电孵鹅苗成功后,农家养鹅的行业更飞速发展。饶平狮头鹅交易市场景观
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