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福州店指的是福州食店。说来惭愧,偌大一个台北市,在过去一些时候,找不到一家像样一点的福州菜馆。许多在社会上跑的福州人,常常被问而哑口无以应。「三把刀横行天下」是一句褒美福州人,也是挖苦福州人的话。所谓三把刀是菜刀,剃刀和剪刀——即指厨司、理发匠、裁缝而言。说好听一点:一技在手,可以闯荡江湖,无往而不利。往坏处解释,这些都是「贱役」之流,不登大雅之堂也。战前在台湾的福州人,操上述三业者很多,也可说在同鄕占有相当的地位。光复以后,来台湾的福州人多了。于是渐渐
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