文章漫談蕎麥

来源期刊：《西北雜誌》 第31期　 作者：若飛 　出版时间：1994-12-01
关键字： 荞麦面粉 凉粉 削面 鱼鱼荞面 活乐面

烧着的水锅里拌搅，使成为面糊状，但需稠得可用勺子一勺一勺挖起来，一勺可以装一大碗，然后浇上高汤食用，如果汤讲究点，放入盐、葱花、香油、肉末、芫荽等，那么就更清爽可口。吃时可用筷子加碎成一块一块的，就像此间吃碗粿一样。再其次可作削面，乡人叫削面为削削，作削削荞面比小麦面要好，因为和成的面团质硬，用刀子削起来俐索，吃削削都是带汤的，就和吃汤面一样，配甚么样的菜肴调料都可以，我在家乡时很喜欢吃这种荞面削削，冬天吃削削热和，但刚吃罢后不可对着风走路，据一般有经验的人