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  • 文章中國三大名醋之一——獨流老醋

    来源期刊：《河北平津文獻》 第23期　 作者：劉春新　出版时间：1997-02-07
    关键字： 独流老醋 史料记载 制造工艺 独流镇 醋厂

    酢等。醋的种类很多，由于地理环境、酿造原料和制造工艺的不同，便形成了多种风味的醋。我国历史上最著名的有山西清凉陈醋、江苏镇江香醋和独流老醋统称为中国三大名醋。独流老醋有着自己独特的风味特色、它采取传统的工艺和配方，精选优质小麦、元米、红糖、豌豆、麦麸等原料，经过选料、蒸料、糖化、发酵等工艺制成一般老醋，再将原料糖化、酒化制成醋醅，经三年翻晒，制成有特殊风味的精醋，称做「三伏老醋」因为它含有醋酸、糖、氨基酸等多种成份的微量元素，所以成为酸、甜、咸、鲜、香诸味

  • 文章鄞縣簡述（下）

    来源期刊：《寧波同鄉》 第116期　 作者：侯中一　出版时间：1978-03-01
    关键字： 公共卫生 工艺制造 农业 工业 渔业

    墨鱼（俗称乌贼）晒干名曰「螟脯鲞」，又一种形如眉毛较小鱼腊，名海蜒最闻名。鄞东邱隘鎭每届冬令，有一种糯白蒸熟春成之「」（读若块），较别地质细色白，又小，称为邱隘。又有一种俗称苔条之苔藓曝干品，虽非鄞产，但多集中甬埠运售外销，春季是业贩伕，街头巷尾，触目皆是。十一、工艺制造品鄞县蚕桑，素不著称，祇有樟村一带农户兼有育蚕者。所出丝绢，从前颇负盛名，惜其饲蓄墨守陈法，设备又因陋就简。或乏智识，或缺利器，出产逐年衰落矣。草席系蔺草所织，盛产西南鄕，为农村家庭重要

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