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糖廍」一词在一般观念认识中,可能非常陌生;但如说明就是制造蔗糖过程的场所厂房所在,相信「大家都知道」。谈到制糖过程,在目前科技进步,机械设备发达,一般对制糖常识,当然从书籍文字中可获知大概;不过亦许仍有人知道土豆好吃,却不知土豆生长在泥土里之笑话。在科技未发达以前之古老制糖方法,自砍伐甘蔗到搾汁而制炼成糖——糖浆、黑糖、沙糖,知之者可能亦鲜有人焉!甜蜜糖食系人人所爱,尤其小孩对糖之嗜好,可说是古今中外皆然。余以为故鄕之制糖的「糖廍」,确可说是特殊独俱之
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