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  • 文章談豬兒粑及其他

    来源期刊:《四川文献》 第57期  作者:羅尚  出版时间:1967-05-01
    关键字: 饮食文化 成都美食 猪儿粑 制作过程 花生糖

    川中各縣,於吃食方面,各有名產。如保寧蒸饃,中江麵,據說可以囘籠、囘鍋,仍如新出。成都附近,天鎭豆腐有肉味,相傳是唐玄宗幸蜀時封贈過的。笮橋薑糖,與鹽道街花生糖,知名遠近。糞草湖顆顆酥胡豆,銷行至嘉定以下之竹根灘。大抵飮食之道,各地方製作方法不同。手藝有高低,而土質水質爲形成名產品之主要因素。卽如豆花,川中亦有河水豆花之說;然鄙人家鄕宜賓,决不挑河水做豆花,河水豆花無味之至。四月二日,本社同仁小集,談到豬兒粑之美,可以代表文化云。按豬兒粑又叫鴨兒粑,又叫...

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